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5 formas de preservar su cultivo de rúcula

 5 formas de preservar su cultivo de rúcula


Muchos amantes de las hierbas frescas han reconocido una especia como la rúcula. Esto no es sorprendente, porque con un aroma fragante y un sabor ácido a nuez, complementa y refresca perfectamente una variedad de platos. Varias formas ayudarán a prepararlo adecuadamente para el almacenamiento a largo plazo.

Secado natural

La rúcula se agrega a ensaladas, aperitivos, primeros y segundos platos, e incluso en preparaciones. Además, estas maravillosas verduras contienen muchas sustancias beneficiosas, que son apreciadas por los amantes de la comida sana. Teniendo en cuenta los beneficios y el excelente sabor de la rúcula, no debería sorprender que muchos estén abasteciéndose de este producto; el método más común es evaporar la humedad de forma natural de las verduras. En este caso, solo se utilizan las hojas de la planta. Deben lavarse y secarse. Puedes triturar las hojas en esta etapa o cuando estén secas y colocarlas en una bandeja forrada con papel o periódico normal. Deje la pieza de trabajo en una habitación cálida o al aire libre bajo un dosel durante una semana, fuera de la luz solar directa. Gracias a este método, las verduras se pueden almacenar durante 12 meses.

Secar en secadora

La secadora es un dispositivo muy conveniente diseñado para eliminar el exceso de humedad de frutas, verduras y hierbas. En la configuración de la secadora eléctrica, puede seleccionar el tipo de producto, lo que le permite no confundirse con los parámetros de tiempo y temperatura.Coloque las hojas limpias en el dispositivo y espere. Después de unas 12 horas, todo el exceso de agua desaparecerá.

Secar en el horno

El uso del horno reducirá significativamente el tiempo del procedimiento. Se necesitarán aproximadamente 6 horas para eliminar el exceso de humedad de las hojas. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y luego extienda las hojas limpias y secas de la planta.Los ajustes de temperatura y tiempo de secado dependen del tamaño y la cantidad de hojas. Pero no ajuste la temperatura a más de 40 ° C, de lo contrario existe el riesgo de quemar el producto. Para que las hojas se sequen uniformemente, colóquelas en una bandeja para hornear en una capa. El condimento terminado se puede almacenar en una bolsa o frasco. En forma seca, la rúcula se usa como especia para preparar primeros y segundos platos calientes.

Congelación

Este método de almacenamiento de verduras es muy utilizado por quienes desean consumir vitaminas durante todo el año. La congelación conserva todas las cualidades beneficiosas de la rúcula y no afecta su sabor. Antes de sumergirlas en el congelador, las verduras deben lavarse y secarse completamente para que no haya hielo en el producto terminado. Puede congelar hojas enteras o trituradas para ahorrar espacio en el congelador. El blanco se almacena en contenedores o bolsas y se utiliza en los mismos platos que la planta fresca.

Congelado en aceite

El delicado sabor del aceite complementará perfectamente la astringencia de la rúcula. Para preparar un blanco de este tipo, se utiliza mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal.Las verduras deben lavarse, dejar secar un poco y picarlas finamente. Luego colóquelo en bandejas de cubitos de hielo o en cualquier recipiente del congelador. Si está usando mantequilla, derrita primero, vierta la mantequilla en un recipiente con hierbas y colóquela en el congelador. Después del endurecimiento, puede sacar los espacios en blanco de los moldes y transferirlos a una bolsa u otro recipiente de almacenamiento. Si usó un recipiente grande para congelar, retire la briqueta resultante y córtelo en porciones del tamaño deseado. Estos espacios en blanco se almacenan durante aproximadamente un año y se utilizan en platos principales o para untar en pan.


Semillas de rúcula: métodos de cultivo.

Hablemos hoy de rúcula. La especia, muy publicitada, se considera algo muy sofisticado y cuesta mucho dinero, mientras que es muy fácil de cultivar.

Resumamos todo el conocimiento sobre esta cultura: qué es útil en ella, con qué comen, cómo elegir semillas de rúcula, cultivarlas en el sitio y en el alféizar de la ventana y guardarlas sin perder el sabor.

Hasta hace poco, la hierba de gallina (oruga, caminante, eruka, indau, ensalada de rúcula, la hierba tiene muchos nombres) se consideraba una mala hierba poco visible. Pero la moda de la cocina mediterránea lo convirtió en el rey de las especias y le asignó el hermoso nombre italiano de rúcula. Si alguien más no sabe cómo es la famosa vegetación, publicamos una foto. Quizás los habitantes del Cáucaso Norte la conocieron en la naturaleza.

La rúcula es una planta anual de la familia de las coles. En la vida cotidiana, se considera una ensalada, ya que la rúcula no forma cabezas de repollo. Alcanza una altura de 30 a 60 cm, tiene hojas talladas, la mayoría de las veces peludas. En mayo-julio, arroja pequeñas flores blancas o amarillas con cuatro pétalos, y en julio-agosto aparecen frutos: vainas con semillas en 2 filas. Pero reconocen la planta no por su apariencia, sino por su olor amargo específico y su fuerte sabor a nuez.


¿Qué variedades de zanahorias son adecuadas para el almacenamiento?

Para el almacenamiento a largo plazo de zanahorias, se han criado especialmente variedades de maduración tardía, cuya temporada de crecimiento dura más de 120 días. Pero en los jardines privados, las variedades de mitad de temporada son más populares, que también se pueden conservar hasta la primavera si sabe cómo almacenar las zanahorias para el invierno.

Variedades de zanahoria aptas para almacenamiento a largo plazo:

  • "Invierno de Moscú".
  • "Cascada".
  • "Vitamina 6".
  • "Nantes".
  • Nigel.
  • "Sansón".
  • "Shantane".


Video "Variedades de repollo para almacenamiento a largo plazo"

Antes de pensar en cómo almacenar adecuadamente el repollo, debe recolectarlo correctamente. La recolección se realiza en el momento especificado para cada variedad. Por lo tanto, las variedades de mediados a finales se cosechan a principios o mediados de octubre, y las de maduración tardía; después de las primeras pequeñas heladas, incluso puede ser noviembre. Para la salazón, debe tomar repollo a mediados de octubre. El repollo cosechado con anticipación se seca rápidamente y, si está congelado, la cabeza del repollo estallará, por lo que debe seguir el tiempo.

En un día seco y agradable, el repollo se corta con un cuchillo afilado, dejando un tallo no menor de 2 cm. El repollo cosechado en tiempo húmedo debe secarse al aire libre antes de ser almacenado. Si desea obtener semillas de su repollo, debe elegir los tenedores más saludables e intactos, desenterrarlo desde la raíz, no romper las hojas que lo cubren, sino guardarlo en el sótano. Una cabeza de repollo tan preciosa se mantiene en el limbo hasta la primavera y luego se planta en el jardín tan pronto como el suelo se descongela.

Si el repollo se almacenará durante mucho tiempo, debe clasificarlo, dejar solo cabezas de repollo sin daños, cortar las hojas adicionales, dejar 2-3 hojas de cobertura. La mayoría de las veces, se eligen sótanos, sótanos, cámaras frigoríficas para el almacenamiento en el hogar. Las condiciones ideales de almacenamiento deben ser las siguientes: temperatura de -1 a + 1 grados, humedad del 90% al 98%. Si la temperatura es más alta, el repollo crecerá, si es más baja, se congelará. El repollo es una verdura jugosa y, durante el almacenamiento, libera humedad, si la habitación está demasiado húmeda, puede pudrirse, si está seca, se seca y, a una humedad del 98%, no necesita evaporar la humedad intensamente, el El par superior de hojas se secará gradualmente y se ajustará más al resto. Durante el almacenamiento, las cabezas de repollo no deben tocarse y los tocones de repollo deben dirigirse hacia arriba.

El trastero se prepara con antelación. La limpieza se realiza allí con anticipación, también debe ventilarse, secarse y desinfectarse. La desinfección generalmente se hace así: las paredes se blanquean con cal y luego se fumiga toda la habitación con azufre. El repollo se coloca en cajas con agujeros o ranuras, y las cajas en sí no se colocan en el piso, sino en algún tipo de soporte. También se almacenan en un gran piso de madera, plegado en pirámide: los más grandes van a la base y los más pequeños están coronados, el repollo se dobla en un patrón de tablero de ajedrez. El piso no debe ser continuo, es mejor derribarlo con listones separados, manteniendo los espacios entre ellos.

El repollo se almacena envolviéndolo en varias capas de papel. Además, si se usa un periódico, entonces no la primera capa, para evitar tocar las hojas de pintura con plomo. Las cabezas de repollo envueltas en papel se ponen en bolsas. Se almacena en la arena, para esto se vierte una capa gruesa de arena en el piso, se coloca repollo y luego se cubre con arena nuevamente. Puedes espolvorear el repollo con arena en cajas.

El repollo colgante se almacena no solo para semillas. Al cosechar, el repollo debe desenterrarse de raíz. En la sala de almacenamiento, se instala una madera o una tabla debajo del techo a una distancia de al menos 30 cm de la pared. Se clavan clavos en él desde ambos lados, en los que cuelgan el repollo por las raíces (atando una cuerda). Para que pueda colgar todo el cultivo, pero solo si es pequeño.

Es bueno almacenar la col lombarda ligeramente excavada en el suelo. Para hacer esto, se desentierra de raíz y se deja caer en un balde o incluso en una bolsa en tierra húmeda. Dicen que también puedes almacenar repollo blanco en sótanos.

Todos estos métodos de almacenamiento se conocen desde hace mucho tiempo. Pero ahora muchos ya han intentado dejar el repollo para el invierno, envolviéndolo bien con tres capas de film transparente. Las cabezas de repollo seleccionadas sin daños deben envolverse herméticamente y doblarse en el sótano en estantes o en las mismas cajas. A la pregunta de cómo almacenar el repollo en cámaras refrigeradas, la misma respuesta: usando una película adhesiva, solo en el refrigerador ya almacenamos partes de la cabeza de repollo, que cortamos, y en el sótano guardamos tenedores enteros. Algunos jardineros han intentado poner verduras en nuevas bolsas de plástico gruesas. Puedes poner una cabeza de repollo en ellos, o incluso varias, lo más importante es que la bolsa esté intacta, las bolsas estén bien atadas y apiladas para su almacenamiento.

Para conservar mejor las cabezas de repollo, algunos propietarios las rocían con tiza o las cubren con arcilla. Para hacer esto, prepare una solución de arcilla con una consistencia similar a la masa para panqueques, cubra el repollo con esta solución para que las hojas no se vean y cuélguelo en una barra.

Cómo y dónde se almacena el repollo, aún debe revisarse periódicamente y eliminar el que ha comenzado a deteriorarse. ¿Cómo almacenar el repollo en el refrigerador? Se puede congelar picado, cocinar para guisar junto con otras verduras. Y las cabezas enteras pueden simplemente doblarse en bolsas de plástico y no atarse.


Cómo almacenar el ajo

Para comer ajo fresco durante todo el invierno, los productores han inventado muchas formas de adoptarlas.

Para quienes viven en casas particulares, es mucho más fácil completar la tarea de almacenamiento. Puede usar la forma de su abuela de atar en racimos, coronas o trenzas. ¿Se puede almacenar el ajo en trenzas? ¿Por qué no? Nuestros antepasados ​​siempre hicieron esto.

Las cabezas bien secas se tejen, atan, enrollan en un alambre y luego se atan a vigas o ganchos. Según sea necesario, corte la cabeza de la verdura y úsela para el propósito previsto. En los viejos tiempos, se creía que el olor de un vegetal ahuyenta a los espíritus malignos y protege la casa de los espíritus malignos.

El siguiente camino de la abuela es cuando las cabezas de ajo se colocan en bolsas de algodón, redes o cestas de mimbre. Lo principal es garantizar una buena ventilación.

Una gran opción es el almacenamiento para el invierno en cajas de madera contrachapada y cajas de cartón. Para poner una cosecha de hortalizas en un recipiente de este tipo, debe secarse bien y se deben hacer orificios para la ventilación en el recipiente.

Con este método de almacenamiento, rocíe las cabezas de los cultivos con sal o harina. En los pueblos, las azafatas usan heno. Se coloca heno en el fondo de la caja y luego se vierte el ajo, por lo que permanecerá fresco durante mucho tiempo.


Almacenamiento a largo plazo de rúcula - jardín y huerta


Es imposible imaginar nuestra mesa sin verduras y patatas. Son el componente más importante de la dieta tanto del académico como del carpintero. Verduras - una despensa de carbohidratos, proteínas, ácidos orgánicos, vitaminas, sales minerales, enzimas y otros nutrientes esenciales. Son de particular valor las vitaminas que están casi ausentes o presentes en pequeñas dosis en otros productos. No confíe únicamente en las tiendas de comestibles y los mercados, comience su propio huerto. Especialmente si quieres tener verduras frescas directamente del huerto. Los secretos del cultivo de hortalizas no son tan difíciles. La diligencia, la perseverancia, la curiosidad, el ingenio te ayudarán a superar todas las dificultades y convertirte en un verdadero cultivador de hortalizas.

Entonces, Asesoramiento de especialistas y jardineros experimentados.

Para alargar la temporada de consumo de hortalizas frescas se plantan variedades tempranas, medias y tardías. Las cosechas más tempranas en campo abierto se pueden obtener del cultivo de cultivos perennes (acedera, ruibarbo, tipos de cebollas perennes), así como de la siembra de invierno de zanahorias, remolachas, perejil, rábanos y siembra de cebollas. Las hortalizas tempranas de cultivos anuales (lechuga, pepinos, rábanos) y cebollas se pueden cultivar en pequeños invernaderos en el jardín.

Aceleran el desarrollo de refugios hechos de película o vidrio sin calefacción artificial a principios de la primavera. Puedes cultivar rábanos debajo de ellos. Pueden cubrir acedera, ruibarbo, cebollas, cultivos de invierno de remolacha y zanahorias.

Plantas vegetales según características biológicas, botánicas y económicas, se clasifican en grupos homogéneos.

Plantas de col. Hay varias variedades de repollo: repollo blanco, coliflor, col lombarda, col rizada, coles de Bruselas, colinabo y col de hoja. Casi todos los tipos de repollo son plantas bienales. Solo en el segundo año, los tallos plantados con brotes apicales dan semillas. Las plantas de este grupo son resistentes al frío, requieren un mayor suministro de humedad, aunque no toleran la humedad excesiva (especialmente a largo plazo), son exigentes con la fertilidad del suelo. La coliflor, la col china y el brócoli, bajo ciertas condiciones, forman semillas en el primer año de vida y son anuales.

Las variedades de repollo de temporada media son adecuadas para el decapado, las variedades tardías para el decapado y el almacenamiento a largo plazo. La col roja no es apta para cocinar, se usa fresca para ensaladas. La coliflor es buena para hervir, asar y enlatar.

Raíces. Este grupo incluye: zanahorias, chirivías, perejil, apio (familia de las umbelíferas) remolacha (de la familia haze) rábano, nabos, nabos, colinabos, rábanos (familia de las crucíferas) achicoria (de la familia aster). Todos los cultivos de raíces forman semillas en el segundo año de vida (cuando se plantan con una yema apical intacta), con la excepción de los rábanos y los rábanos de verano, que dan semillas en el primer año. Sin excepción, todas las plantas de este grupo son resistentes al frío, requieren una alta fertilidad del suelo, suministro de humedad (especialmente en el período posterior a la siembra de las semillas).

Plantas bulbosas. En este grupo conviven cebollas, puerros, variedades perennes de cebollas (chalotes de varios niveles, cebollas de murciélago). Todas estas plantas son resistentes al frío. Las cebollas y el ajo contienen muchos nutrientes y vitaminas. Las cebollas se cultivan por semillas (nigella), sevkom (bulbos pequeños de 1,5-2,5 cm, generalmente obtenidos de nigella) y una muestra (3-4 cm o más).

Fruta vegetales. Pepinos, calabacines, calabacines, calabazas, sandías, melones (familia de las calabazas) tomates, pimientos, berenjenas (familia de las solanáceas). Todas estas plantas son muy termofílicas y requieren suelos muy fértiles. Casi todos los años, en nuestras condiciones, para obtener estas hortalizas, es necesario utilizar agentes protectores contra las heladas y las bajas temperaturas.

Los guisantes, frijoles y frijoles (familia de las leguminosas) también pertenecen al grupo de las hortalizas de frutas. A diferencia de sus vecinos, pueden soportar bajas temperaturas. Los frijoles son algo más termofílicos que los guisantes y los frijoles.

Vegetales verdes. Estos son la ensalada familiar, el eneldo, el perejil, el apio, el berro, el cilantro (no se confunda que también incluimos algunos de ellos en el grupo de tubérculos - recuerde los dichos sobre puntas y raíces), así como otras culturas que casi no es familiar y no se cultiva en el carril central. Todos estos cultivos son anuales resistentes al frío, se siembran principalmente con semillas.

Vegetales perennes.De alguna manera es inusual llamar verduras de acedera, ruibarbo, espárragos, rábano picante, pero es así. Todas estas plantas son resistentes a las heladas, en un solo lugar pueden crecer de dos a cinco años. Propagado por semillas y vegetativamente.

Patatas. Ocupa un lugar especial entre las hortalizas, se cría para obtener tubérculos. Las patatas pertenecen a la familia de las solanáceas. Los arbustos de papa se dañan fácilmente con las heladas. Se propaga principalmente por tubérculos, pero también se puede propagar por ojos, brotes, partiendo un arbusto e incluso semillas (este laborioso trabajo no da el mismo efecto que la propagación por tubérculos).

Parte parcela de jardín que asigne para cultivos de hortalizas no debe estar sombreado. Si es posible, debe elegir un área libre, bien iluminada y con el suelo más fértil (si el suelo no es muy fértil, debe comenzar a crearlo con paciencia durante muchos años). Un error común de los cultivadores de hortalizas novatos es el deseo de una disposición combinada de cultivos, cuando se colocan hortalizas y fresas entre manzanos y perales jóvenes. Mientras los árboles sean jóvenes, todo parece ir bien: las copas no dan mucha sombra a las camas, hay suficiente luz y nutrición para las verduras. Pero los árboles rápidamente ganan fuerza, crecen y luego los cultivos intermedios caen a la sombra, su rendimiento disminuye de año en año. De hecho, la mayoría de los cultivos de hortalizas y patatas no toleran la sombra intensa y la presencia de raíces de plantas leñosas en el suelo. Por lo tanto, una de las principales reglas para complejos jardinería y horticultura - proporcionar un lugar para cada cultivo y tener en cuenta la necesidad de realizar posteriormente un cambio competente (alternancia) de hortalizas y bayas. Después de todo, una determinada cultura debe devolverse a su lugar original no antes de tres años, e incluso mejor, después de cuatro o cinco años. Para hacer esto, debe elaborar un plan claro para la colocación y rotación de cultivos.

El momento del regreso de los cultivos a su lugar original es aproximadamente el siguiente: repollo - 3 - 4 años, zanahorias - 3, guisantes - 4 - 5, apio - 3, tomates - 3 - 4, pepinos - 3, lechuga - 1 -2, cebollas - 4-5 años.

El rendimiento disminuye de manera especialmente pronunciada y la calidad se deteriora con el cultivo permanente de repollo, remolacha, guisantes, tomates, pepinos y papas.

Cuando las plantas se vuelven a cultivar en el mismo suelo, se produce una disminución en el rendimiento como resultado de la liberación de sustancias fisiológicamente activas en el suelo, que posteriormente inhiben el mismo cultivo.

El ancho más apropiado de las camas es de 1,2 m. Entre las camas, se dejan caminos de 0,3 m de ancho. La creación de camas más estrechas es un desperdicio de la tierra de la parcela de jardín, las más anchas, dificulta el cultivo del suelo, cuidar las plantas y cosechar.


Condiciones de almacenamiento a largo plazo

El almacenamiento exitoso de la uva en casa durante el invierno determina su correcta recolección y colocación:

  • Las uvas se cosechan en un clima claro y seco por la mañana o por la noche.
  • los cepillos se retiran con cuidado, tratando de no tocar la fruta, para no dañar la capa mate
  • ordenados justo al lado del arbusto, cortando fragmentos inmaduros o estropeados con tijeras con extremos redondeados
  • desde el momento de la recolección hasta la colocación para el almacenamiento a largo plazo, no deben pasar más de 6 horas.

Al comienzo de la vida útil, las existencias se inspeccionan 1-2 veces por semana. Después de un mes, los exámenes se realizan cada 14-20 días. En caso de detección de enfermedades, se eliminan el moho y las bayas en mal estado. Si más del 50% de la fruta se ha deteriorado en el racimo, deseche todo el cepillo. Y la habitación se vuelve a fumigar con una barra de azufre junto con los suministros. Las uvas no requieren menos cuidados que una sandía almacenada en casa hasta el año nuevo.

  • las uvas cosechadas se enfriaron primero a + 10 ° y solo luego se transfirieron a la bodega
  • el peine del cepillo es largo, cortado cerca de la unión con la vid
  • La recolección y clasificación se realizó con guantes finos de látex.
  • Se colocan cubos de cal viva en el sótano para absorber el exceso de humedad.

  • los frutos están demasiado maduros y se caen de los tallos
  • los pinceles se apilan en un estante en varias capas
  • no hay película debajo de las estructuras verticales
  • las tinas están cubiertas con aserrín de coníferas.

Las uvas son un producto perecedero y, cuando se almacenan, son tan caprichosas como un melón en un apartamento. Las principales condiciones son no cambiar el régimen de temperatura durante todo el período de almacenamiento, apilar adecuadamente y clasificar regularmente las existencias.

Tendrás que esforzarte mucho para mantener la cosecha durante mucho tiempo. Pero el resultado merece la pena. En invierno, uvas frescas, sabrosas y caseras decorarán la mesa, sorprenderán a los invitados y deleitarán a sus seres queridos.


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